柠檬磅蛋糕
材料
做法
用奶油涂抹蛋糕模,并洒上面粉,以利烤好时脱模。
将食材准备好。
将面粉、泡打粉、盐,拌匀备用。
用电动打蛋器以高速搅打奶油和上白糖,直至泛白和蓬松。
加入柠檬皮屑,以中速搅打。
加入鸡蛋以中速搅打,一次一颗。
加入柠檬汁,继续搅打。
分次加入过筛的面粉,混合均匀。
将面糊倒入蛋糕模,用刮刀抹平。
烤箱预热170度,烤20分钟,再以150度烤40分钟。
将蛋糕放在金属架上冷却10~15分钟,再将蛋糕从蛋糕模中取出,放盐在金属架上,直到完全冷却,即可切片享用。
小诀窍
1. 金桔磅蛋糕:可将柠檬汁替换成金桔汁并省略柠檬皮屑,其余步骤不变。
2.烘烤时间,依不同厂牌烤箱,可斟酌调整时间。
3.磅蛋糕烤10分钟後,可在蛋糕表面划一刀,能让蛋糕漂亮的列在中间。
4.如果上火温度太高,颜色太深,可盖上烘焙纸,能让颜色及熟度更加完美。