糟香鱼片

材料

鱼片,200克,黑木耳,100克,胡萝卜,100克,青椒,100克,糟卤,2大勺,蛋清,调味料:盐,生粉,葱姜水

做法

1.鱼洗净去骨,处理成鱼片,加蛋清、盐、生粉、葱姜水腌20分钟。

2.黑木耳泡开,胡萝卜、青椒切片。

3.起油锅,5成热时下鱼片滑油,盛起沥油待用。

4.锅里留一点油,下黑木耳胡萝卜翻炒,加适量高汤和盐,加水也可以。

烧开后倒入鱼片,加糟卤并用生粉勾薄芡,翻炒均匀后装盘。

小诀窍

1 糟卤有咸味,盐要少加。

2.糟卤出锅前放,放早香气易散,口味变苦。

3.葱切小段,姜切片,加适量水,用勺子翻压搅拌片刻,过滤后即葱姜水。

(创建于2013-03-08)

关键词

香鱼片  香鱼  糟香  

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