洋葱面包|Onion Bread

材料

焦糖洋葱;;洋葱:两颗中等大小的;油:一丢丢,几滴即可;盐:一小勺;糖:两小勺;面团;;高筋面:250g;牛奶/水:170g;糖:10g;酵母:4g;盐:4g;黄油:35g;

做法

两颗圆滚滚的洋葱,剥皮,切成小块

锅里放一点油,几滴就好,放入刚才切好的洋葱,中火翻炒

等洋葱差不多熟了,放入两小勺糖,和一小勺盐

继续翻炒,直到颜色变成棕色,边缘有一点焦焦的就可以啦,搁一边放凉

在一个干净的盆中放入面粉250g,牛奶160g,糖10g,盐4g,酵母4g,中速搅拌。*注意:酵母和盐放入盆里的时候要分开放。

揉到面团比较光滑了,再放入黄油35g。

搅拌至黄油融化,面团非常光滑。可以拉得出所谓的手套膜哈哈~

分三次放入刚才炒好的已经放凉的洋葱,这是第一次。

搅拌~搅拌~搅拌~搅拌均匀了再放入一些洋葱,这是第二次。

一样,搅拌均匀就可以吧剩下的洋葱都放下去了。

搅呀搅~揉呀揉~然后盖上保鲜膜,发酵到两倍大小,大约一个半小时到两个小时左右。

等面团发酵好了,在一个干净的桌面上撒上适量干粉,把发酵好的面团倒在上面,如果感觉面团比较湿,就多撒一些干粉。倒出来以后稍微揉两下,然后分割成65g一个的小面团

揉圆,放在铺了油纸的烤盘上,第二次发酵,直到变成2倍大。

发酵好以后,有两种装饰方法,一种是刷蛋液(一个鸡蛋加一大勺水)。

还有一种是撒干粉,然后用剪刀剪十字。

如图,先竖着剪一刀,然后横着把左半边也剪一刀,再横着右半边也剪一刀~然后就可以烘烤啦,190度13分钟左右。

超级柔软,吹弹可破哈哈哈~

哇,好香好香好香

小诀窍

趁热吃最好,吃不完的话常温保存即可。

面包还是当天吃完最好,所以可以前一天晚上揉好面团放在冰箱发酵,然后第二天早上整形,再二发,再烘烤~

(创建于2022-11-13)

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洋葱的做法

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