咸蛋黄豆腐。外脆里嫩,越吃越上头

材料

咸蛋黄:5个;板豆腐:4块;料酒:少许;玉米淀粉:适量;盐:少许;糖:少许;

做法

咸蛋黄喷少许料酒

大火蒸 15分钟至熟

趁热压碎

我用这种板豆腐,比较硬,含水量较少,适合煎和炸

切厚片

每一片都沾上玉米淀粉

要抖掉多余的粉

锅中烧热食用油,然后转中小火炸豆腐。‼️油的分量要可以没过豆腐。‼️豆腐刚刚放入油锅的时候不要马上去翻动,等表面稍微定型了才用锅铲轻轻推动,如果有粘连在一起的豆腐就用锅铲轻轻把它们分开。

豆腐炸至表皮硬(脆),呈浅金黄色,捞出沥油备用。

另起油锅,锅中倒适量的油

烧至差不多八成热后转小火,加入咸蛋黄,加少许盐和糖。‼️盐的分量根据咸蛋黄本身的咸度做调整。‼️糖是提鲜的,不喜欢就不放。

不停的翻炒,炒到锅里都是泡沫的时候加入炸好的豆腐

快速翻炒至豆腐都裹上咸蛋黄酱就可以出锅了

外脆里嫩

当零食,好吃得停不下来

(创建于2022-11-12)

关键词

蛋黄豆腐  咸蛋黄豆腐  黄豆腐  咸蛋  咸蛋黄  
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