内蒙呼市红糖焙子

材料

普通面粉:250克;胡油:15克;鸡蛋:1个;水:85克;酵母:2克;砂糖:2克;红糖馅:;红糖:40克;胡油:55克;面粉:37克;

做法

面皮除去水所有材料混合

拌成这样加水和成面团

面团是偏软的,看视频中的状态,不需要发面,直接醒20分钟就可以了

醒面的同时我们做内馅,面粉,红糖,胡油混合

混合好的状态参考视频

醒发好的面团分成3份,我称了下一个大概是145克

不用擀,直接用手捏成这样窝窝形状包入红糖馅,用包包子的手法把它收口

包馅忘记拍照了,下次再做补上,收口后手掌轻按如图

然后擀成橄榄形状

上面折下来擀平

下面折上去再擀平,像这样重复三次就擀好了

擀好放入烤盘

刷蛋黄液,放入提前预热好的烤箱上火210下火200烤15分左右,温度时间都根据自家烤箱脾气调整,不要照搬

出锅看下很蓬松

不刷蛋黄就没有这个效果了

切开看看里面,层次丰富,暄软好吃😋

小诀窍

蛋黄可刷可不刷,看自己,刷上颜色比较好看,配方做3个,一家三口一人一个,刚好,人多就翻倍做就可以了

切记不要发面,不是蒸馒头,不需要发两倍大,面是比较软的,稍微醒发一下就可以操作了

没有胡油也可以换成食用油,口感上会不一样

(创建于2022-11-12)

关键词

焙子  红糖  内蒙    
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