解锁老字号酥皮绿豆饼,一次就成功,我飘了!

材料

去皮绿豆:500克;水:80克;低筋面粉:160克;黄油:60克;糖粉:40克;猪油:154克;中筋粉:200克;牛奶:200克;炼乳:20克;

做法

食材油皮:中筋粉200g 猪油74g 糖粉40g 水80g食材油酥:低筋粉160g 猪油80g 食材绿豆:去皮绿豆200g 纯牛奶200g 炼乳20g 白糖50g 黄油60g

油皮做法,中筋粉➕ 猪油➕ 糖粉➕ 水搅拌成面絮,揉出手套膜松弛30分钟,松弛好以后分成21g小剂子,盖上保鲜膜放置备用油酥做法:低筋粉➕ 猪油揉成面团,盖上保鲜膜松弛30分钟,松弛好以后分成13g小剂子放置备用

绿豆团做法:去皮绿豆清水泡一晚上清洗四五遍。上锅蒸熟,放入料理机,加入牛奶打成泥。平底锅放入黄油➕ 绿豆泥➕ 白糖➕ 炼乳小火翻炒,炒到不沾刮刀可以搓成团,分成30g小剂子,盖上保鲜膜放置备用

油皮擀圆包入油酥,虎口收拢捏紧,然后擀长,从一端卷起来。盖上保鲜膜松弛10分钟。再次擀长,从一端卷起来。用手指从中间按压一下,对折压扁,褶皱一面放上面擀成中间厚边缘薄的面皮

,中间包入绿豆团,虎口收拢捏紧,微微压扁成饼状,烤箱180度预热5分钟,

烤盘铺上油纸,摆上饼,放入烤箱180度25分钟即可(大概烤到一半时间的时候把饼翻个面继续烤)

一次成功,比外面买的还好吃

图片步骤为了可以看清楚,因为尺寸是固定,没法上整个步骤,有些重复,学的宝宝们仔细看哦。

(创建于2022-11-11)

关键词

酥皮绿豆饼  老字号  绿豆饼  酥皮  
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