不加一滴水的奶香开花大馒头

材料

面粉:500克;鸡蛋:1个;牛奶:220克;白糖:50克;耐高糖酵母:5克;玉米油:20克;

做法

量杯里倒入牛奶,白糖,耐高糖酵母,玉米油,鸡蛋,搅拌至酵母融化

盆里倒入500克面粉

倒入搅拌好的牛奶蛋液。

用筷子搅拌成没有干粉的面絮。

揉成光滑的面团,加盖醒5分钟。

转到案板上,揉至细腻切面无孔状态。

分割成8个等量的面剂子。

取一个面剂子按照你习惯的方式滚圆。其它的先用保鲜袋盖好,以免风干。

光滑面朝上,如视频所示,用切刀三等分切至三分之一处,不要切断了。

切口处撒干面粉,翻面,搓高一点,以免发酵好了摊成饼。全部做好之后放蒸锅里发酵至1.5倍大。

发好的馒头切口朝下,放不粘锅里烙至金黄。

烙好的馒头切口朝上,放蒸锅里。冷水上锅,蒸18分钟。

关火焖三分钟再开盖,奶香蓬松香甜的大馒头就做好了。

吃起来有面包的口感,做法却比面包简单的多,你也试试吧!

小诀窍

糖量喜甜的可以加到80克。

因为糖量有点大,所以需要用耐高糖酵母。

(创建于2022-11-11)

关键词

奶香      
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馒头的做法

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