菠萝包(超简易ver.)
材料
【面团】:;高筋面粉:250克;脱脂奶粉:19克;砂糖:28克;盐:2.5克;全蛋液:25克;黄油:15克;水:128.5克;耐高糖酵母:2.5克;【酥皮】:;黄油:50克;细砂糖:40克;全蛋液:15克;低筋面粉:70克;奶粉:15克;蛋黄:1个;
做法
面团好后拿出按几下排气 放回容器内 盖上保鲜膜 发酵到2倍大 用没有沾水的手指戳一下 不回弹不回缩时 发酵完成✨
利用面团发酵的时间制作酥皮把黄油和砂糖搅和搅和
混合好后 全蛋液一!次!性!加入拌匀
筛入低筋面粉和奶粉 用折叠手法拌匀
盖上保鲜膜 放进冰箱冷藏备用
发酵好的面团按揉几下 排气 分成6等份 整成圆形 收口朝下 盖上保鲜膜(也可以加红豆馅 奶黄馅)
酥皮圆球按扁放在面团上 面团的收口朝上哦~可以扒拉保鲜膜让酥皮贴住面团边缘 再慢慢把面团翻转过来放上酥皮之后 放回原位 再盖上保鲜膜
酥皮表面涂上蛋黄液 用牙签划出纹路⚠️注意不要划破面团
完成💐
开动🍽
小诀窍
烤好的菠萝包吃不完可以密封放冰箱冷冻
要吃之前提前拿出来室温完全解冻
预热烤箱150度 烤3-5分钟就可以开动啦~