①鸡爪洗净剪去鸡脚指甲，焯水洗净备用。

②将鸡爪放锅内，放入稍多一点的清水，加盖煮沸，转中火20分钟。

③将煮好的鸡爪放入冰水中冷却，捞出。

④将刀尖从鸡爪中指根开划，划到鸡大骨止，然后用手指扒去中间大骨。

⑤将处理好的鸡瓜放锅内，加入白醋、香油、葱花、十三香、蒜片、姜丝拌匀，腌30分钟即可。或放冰箱冻一个小时。

（创建于2020-07-07）