香酥炸猪排
材料
做法
1、猪大排4块洗干净,用厨房纸吸干水分。
2、切断边上的白色颈膜,防止炸猪排的时候收缩。
3、用擀面杖或者刀背把大排的正反面敲打一下,敲打到原来一半的厚度就行了。拍松大排的肉质,吃起来口感会很嫩。
4、制作腌料,蒜头8颗磨成泥、料酒15毫升、盐2克、味极鲜15毫升、细砂糖5克、五香粉5克、白胡椒粉2克、马铃薯淀粉3克、清水45毫升,混合均匀。
5、把准备好的猪排放入腌料里,冷藏腌制4小时左右,有时间的话腌制1天味道会更好。
6、加入蛋清1个、马铃薯淀粉2大勺,抓均匀。
7、宽油先炸1分钟,再每1分钟翻个面,总共炸4分钟左右。
8、炸至两面金黄后,转大火炸30秒使表面酥脆。
9、表面酥脆,香味扑鼻,口水直流啊 O(∩_∩)O
10、非常酥软好吃!
小诀窍
1、腌料里还可以加一点辣椒粉,增加口感。
2、蘸料配方:白芝麻炒熟,用研磨器磨成粉,加一点盐混合均匀。沾猪排吃,味道比较特别可以试试!