宫保汁排骨豆腐的做法_宫保汁排骨豆腐怎么做_宫保汁排骨豆腐的家常做法【心食谱】

宫保汁排骨豆腐

材料

主料:排骨约400克、北豆腐450克。

辅料:生姜6片、红葱头2粒、辣椒1条。

泡肉调料:精盐1小匙。

上锅调料:生抽2大匙、白糖2大匙、浙醋1大匙、白醋1大匙、料酒1大匙、精盐1/2小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙。

做法

一、把排骨解冻后入一容器,加满冷水,加入精盐1小匙,调匀,泡约30分钟;

二、生姜和红葱头切片、辣椒切圈;

三、把豆腐切成方块,中火煎四面至金黄色,如果时间充裕,也可以煎六面,装起;

四、把排骨入锅,中火,煸干水后再煸至微焦,盛起;

五、锅留油,加入生姜片、红葱头片和辣椒圈,爆香;

六、倒入排骨和豆腐,注入清水基本没材料面,加入生抽1大匙、白糖2大匙、白醋1大匙、料酒1大匙、精盐1/2小匙,翻几下;

七、盖锅盖,焖约6~8分钟;

八、调碗汁,加入生抽1大匙、浙醋1大匙、生粉1/2大匙,搅拌均匀;

九、收至汁剩1/3左右,倒入刚调好的碗汁,炒均匀,顺手撒麻油约1小匙,OK了,Enjoy。

小诀窍

在做甜酸菜的时候,会在焖的时候放醋,其实醋在加热的过程中,醋的酸味会挥掉,所以在烹调的收尾补放适量的醋以补足酸度。

(创建于2020-02-20)

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