虾蟹煲
材料
做法
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1:土豆削皮后切小块，泡冷水里去掉一些淀粉。冬瓜切小块备用。
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2:砂锅内放花生油，葱，蒜末，花椒爆香。
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3:放土豆炒30秒左右再放入冬瓜，炒至微干，放入豆瓣酱翻炒均匀。
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4:加入开水没过冬瓜、土豆，盖上锅盖，中小火煮烂。
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5:可以利用煮土豆的时间处理虾蟹。虾蟹洗干净，虾背切开，顺带把虾线取出。蟹将鳃去掉，蟹成2-4块。
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6:待冬瓜、土豆煮烂后，将虾蟹放入砂锅，均匀铺在上面，加适量盐，盖锅盖，中小火焖3-5分钟。
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7:撒上葱花，即成。
小诀窍
1.土豆，冬瓜切小块是为了容易煮烂，冬瓜比土豆容易熟，可以在土豆煮到一半时放入。不用煮的太烂，不然夹的时候容易碎。煮的过程中注意水量，不要糊锅了。
2、虾蟹可以根据个人喜好选择，一般明虾，三点蟹比较实惠。
