五香豆豉鸭

材料

"鸭子 500克","五香粉 3克","蒜头 3瓣","葱 1根","姜 7片","豆豉 约30粒","料酒 1勺","老抽 半勺","盐 半勺","油 1勺",

做法

  1. step1

    1:去市场买半边鸭子,叫老板砍好。回来再挑拣清洗(偶不喜欢那么油腻,就把皮去掉了)。放姜片,料酒,盐腌制5分钟。

  2. step2

    2:利用腌制的时间准备好配料,豆豉用阳江豆豉好吃点,倒个20-30粒差不多了。

  3. step3

    3:蒜头剁碎,五香粉准备好。

  4. step4

    4:葱只要叶子,切段。

  5. step5

    5:开始焖制,热锅,倒油,放入蒜跟豆豉爆香。

  6. step6

    6:放入腌制好的鸭肉,炒至变色。

  7. step7

    7:加半勺老抽,炒均匀。

  8. step8

    8:加入热水,差不多盖住鸭肉为止,放入五香粉,搅匀。

  9. step9

    9:大火煮开后转中小火,盖上锅盖,焖10-15分钟左右,中途翻动2-3次,均匀入味,以防粘锅。

  10. step10

    10:出锅前撒入葱段,起锅开吃。

小诀窍

1.老抽可替换成酱油,除了为了上色,还增添鲜味。

2.五香粉一小包10克,放三分之一就够,多了吃起来有一层重重的五香粉。

3.火候很重要,焖肉就是要用中小火或者小火,这样才入味。

4.差不多好时先试下味道,如果不够就再加点盐,再焖1分钟左右。注意要留一点汁,这样吃起来不会干。

(创建于2019-05-28)

关键词

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豆豉的做法

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