健康美味紫米糙米饭

材料

"紫米 50g","白米 250g",

做法

  1. step1

    1:第一步: 米量的配比选取很重要,我选择②,4人的饭量。微丰紫米为糙米,因为有一层外衣比较硬,一定要先浸泡,让米粒预先吸收足够的水分,这样煮食出的米饭就会更加饱满,吃起来更加劲糯。 建议: ①配比1:7(1份美微紫米,7份白米)美微紫米不浸泡,口感筋道。 ②配比1:5(1份美微紫米,5份白米)美微紫米浸泡2-4小时,口感软硬适中。 ③配比1:3(1份美微紫米,3份白米)美微紫米浸泡5-7小时,口感偏软糯。

  2. step2

    2:第二步: 淘米的水一定要用冷水,温水或热水淘米,会让米中的营养元素严重流失,尤其是带营养色素糙米类的。微丰紫米的米皮因富有易溶于水的花青素,用冷水淘洗的时候,手法要轻柔,不能揉搓,不然营养色素就洗没了!

  3. step3

    3:第三步: 煮糙米粗粮饭要适当加多点水,皮厚很“吃水”的。我都是在”掠过一指或半掌“再加多一点点水,喜爱口感筋道,富有嚼劲的可以少10%的水量。像老人小孩喜欢米饭甜糯软烂的可以多20%的水量。

  4. step4

    4:第四步: 紫米糙米饭的口感软硬适中,除了用水,电饭锅的选择也是很重要的,我家用的是密封性能好、少跑气的。

  5. step5

    5:第五步: 煮好饭最忌讳是一煮好就立刻开盖, 在锅内加焗10分钟会让米饭的口感口味更棒喔!

小诀窍

1、溶于水的花青素及富含维生素和矿物质等多种营养都在淘米水里面,一滴都不可浪费,直接当煮饭用水哦!

2、微丰紫米糙米饭或者其他的粗粮饭都会带点其本身独特的香味,想要层次更丰富,可以放点白芝麻、芝麻油以及食盐搅匀,早上单吃一碗饭做早餐足够了!

(创建于2019-03-21)

关键词

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糙米怎么吃
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