1. 

   1:准备用料：西芹2根，川味腊肠80克，盐适量，姜1小块，大蒜1小瓣，食用油少许。

2. 

   2:将西芹表面清洗干净，从端头将皮肉里的粗筋拉出，一根根撕掉。

3. 

   3:再斜切成片，备用。

4. 

   4:腊肠事先煮熟，切成斜片。

5. 

   5:生姜洗净表面泥沙，大蒜去皮，分别切成片。

6. 

   6:炒锅置火上，倒入少许食用油，中火烧热。

7. 

   7:放入姜蒜片，炒香，

8. 

   8:再将切好的腊肠放入锅中，煸香出油。

9. 

   9:把煸炒出油的腊肠拨到锅边，放入西芹片，快速翻炒至断生，

10. 

    10:在西芹中加盐，翻炒均匀。

11. 

    11:再将炒好的腊肠拨回锅中，与西芹一起翻炒均匀。

12. 

    12:熄火，出锅，装盘。

13. 

    13:也许，用广味香肠来炒西芹，才会保留西芹那青青白白的颜色。

14. 

    14:红红的辣椒，随着腊肠渗出的油脂，把西芹也染成红油色。不过，微带着些许辣味的西芹也是别有一番风味。

小诀窍