无粉菠萝蜜核戚风蛋糕的做法_无粉菠萝蜜核戚风蛋糕怎么做_无粉菠萝蜜核戚风蛋糕的家常做法【心食谱】

无粉菠萝蜜核戚风蛋糕

材料

"菠萝蜜 100克","细砂糖 35克","玉米油 20克","鸡蛋 2个","柠檬汁/白醋 几滴",

做法

  1. step1

    1:准备用料:菠萝蜜核粉100克,细砂糖35克,玉米油20克,鸡蛋2个,柠檬汁/白醋几滴

  2. step2

    2:一碟菠萝蜜核,

  3. step3

    3:用刀在每个核上切一道刀口。

  4. step4

    4:倒入电饭煲蒸屉中,煮饭的时候一起蒸熟。

  5. step5

    5:冷却后去掉外壳,

  6. step6

    6:切成小块,

  7. step7

    7:放入料理机中,搅打成粉末。取100克,备用。

  8. step8

    8:鸡蛋分离蛋黄蛋清,将15克糖加入蛋黄中,搅打均匀。

  9. step9

    9:加入油,搅拌均匀。

  10. step10

    10:倒入菠萝蜜核粉,

  11. step11

    11:搅拌成均匀糊状,备用。

  12. step12

    12:蛋清倒入大碗,加几滴柠檬汁/白醋,用电动打蛋器搅打成粗泡,再分三次加入剩下的糖打发。

  13. step13

    13:成为带小弯勾的九分发状态。

  14. step14

    14:取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。

  15. step15

    15:倒回剩下的蛋白中,

  16. step16

    16:轻轻从底部翻拌,成为均匀的蛋糕糊。

  17. step17

    17:倒入6寸活底戚风蛋糕圆模中,磕平表面,震出大泡。

  18. step18

    18:放入预热好的烤箱,中层,上下火150度,烤约35-40分钟。出炉后立即倒扣,

  19. step19

    19:彻底冷却后翻面,

  20. step20

    20:脱模,

  21. step21

    21:切块。

  22. step22

    22:掂在手里感觉很实在,完全没有戚风蛋糕的那种轻盈感。

  23. step23

    23:口感略粗,味道还不错。

小诀窍

菠萝蜜核粉的用量需根据其湿度酌情调整。

糖的用量可以根据自己口味酌情增减,但用于蛋白的糖不宜减少太多。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整

(创建于2019-03-10)

关键词

戚风  菠萝  菠萝蜜  

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