肉松蛋糕卷的做法_肉松蛋糕卷怎么做_肉松蛋糕卷的家常做法【心食谱】

肉松蛋糕卷

材料

"细砂糖(蛋白) 60g","细砂糖(蛋黄) 10g","低筋面粉 80g","玉米油 45g","牛奶 55g","鸡蛋 4只","盐 2g","美乃滋 适量","肉松 适量","小葱 适量",

做法

  1. step1

    1:碗中加入蛋黄、10g糖搅拌均匀。

  2. step2

    2:加入玉米油和牛奶搅拌均匀。

  3. step3

    3:再加入盐搅匀。

  4. step4

    4:筛入低筋面粉,搅拌至无干粉状态。

  5. step5

    5:蛋白分次加入细砂糖打发到中性发泡,提起有小弯钩。

  6. step6

    6:把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀。

  7. step7

    7:蛋糕糊倒入烤盘中抹平,表面撒上肉松和葱花,震除大气泡。

  8. step8

    8:放入提前预热好的烤箱,180度,烤约15-18分钟。

  9. step9

    9:烤好的蛋糕出炉后趁热脱模撕掉油纸,表面虚盖一张油纸防止表面干燥,放置还有一点余温。

  10. step10

    10:没有肉松葱花的一面抹上美乃滋。

  11. step11

    11:放上肉松。

  12. step12

    12:卷起蛋糕,用油纸包紧固定半小时定型。

  13. step13

    13:切件即可食用啦!

  14. step14

    14:成品!

小诀窍

/卷蛋糕/

1、蛋糕放凉的时候要盖上油纸或茶巾,防止蛋糕表皮干燥,导致卷的时候开裂。

2、熟练的小伙伴可以直接用手卷,新手建议用擀面杖辅助。

/保存/

蛋糕卷密封保存,室温可保存2天,冷藏可保存3-4天。因为是无添加剂的,所以建议尽快食用。

(创建于2019-03-02)

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