果干陈皮红糖八宝饭
材料
做法
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1:用料:糯米100克,糖渍陈皮30克,红糖30克,红豆沙130克,莲子26粒,葡萄干3颗,小红枣10颗,蓝莓干12颗,蔓越莓干适量
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2:莲子洗净,加入能刚刚没过莲子的清水,
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3:放入电饭煲蒸屉中,煮饭的时候顺便一起蒸熟。
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4:蒸熟后取出,倒出蒸水,留取莲子,备用。
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5:陈皮切成碎粒,备用。
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6:糯米洗净,用清水浸泡一夜,使糯米充分吸水涨发。
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7:将泡好的糯米放入沸水锅的蒸屉中,大火蒸约15-20分钟。
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8:熟透出锅,
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9:倒入碗中,趁热加入红糖,
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10:不断搅拌,使红糖溶化并与糯米饭充分混合。
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11:再加入陈皮碎粒,
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12:拌匀,备用。
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13:将3颗红枣,3颗葡萄干和6粒莲子铺在碗底,摆出图案。
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14:放入一半陈皮糯米饭,铺平,
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15:摆上一圈蓝莓干,
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16:再将红豆沙铺在表面,抹平。
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17:再将剩下的莲子在豆沙边缘摆上一圈,
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18:然后用剩下的糯米饭盖住豆沙和莲子,铺平。
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19:最后将剩下的红枣以及蔓越莓干摆出图案,嵌入糯米饭中。
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20:放在沸水锅蒸屉中,大火蒸约30分钟,
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21:蒸透后熄火,出锅,
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22:扣入盘中,趁热食用。
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23:用陈皮来配,不仅可以理气,应该还能有助于消食导滞。
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24:一年一次的八宝红糖饭就这么交代过去了。。。。。
小诀窍
果干种类和用量可以根据自己喜好任意替换与调整。
蒸糯米的时间需根据糯米的多少酌情调整。
糯米饭软硬应适度,太软不易成形,太硬影响口感。