手工红豆沙的做法_手工红豆沙怎么做_手工红豆沙的家常做法【心食谱】

手工红豆沙

材料

"红豆沙胚 500克","白砂糖 250克","麦芽糖 50克","花生油 100克",

做法

  1. step1

    1:准备用料:红豆沙胚500克,白砂糖250克,麦芽糖 50克,花生油100克。

  2. step2

    2:先将花生油和白糖放入锅中,以中火炒至白糖溶化,

  3. step3

    3:然后倒入红豆沙胚,用大火翻炒,

  4. step4

    4:一开始,油糖与红豆沙胚游离,

  5. step5

    5:渐渐地,糖油渗入红豆沙胚中,开始混融在一起,

  6. step6

    6:用温度计测温,当馅料达到110℃时改为小火,

  7. step7

    7:加入麦芽糖,慢慢翻炒。

  8. step8

    8:翻炒的过程中,红豆沙被铲子分开又合拢。一开始的时候,被翻开的红豆沙会很快合成一片。渐渐地,红豆沙合拢的速度开始变慢。

  9. step9

    9:一直翻炒到被翻起的红豆沙几乎没有流动汇合的趋势,且锅底光洁不粘豆沙,即可熄火。

  10. step10

    10:将炒好的红豆沙彻底晾凉后用袋子分装,密封冷藏或冷冻备用。

  11. step11

    11:炒好的红豆沙油亮而润泽。

  12. step12

    12:这样的红豆沙质地较软,可以做汤圆包子的馅料,也可以做抹酱,唯独不能用来做月饼馅。。。。

小诀窍

没有温度计也没关系,当红豆沙胚开始略显浓稠时即可转小火。

炒至过程需不断从底部翻炒,以防糊锅底,影响红豆沙的香甜味道。

(创建于2019-02-07)

关键词

手工红豆沙  豆沙  红豆  

红豆沙的做法

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