陈皮佛手风味红茶戚风蛋糕的做法_陈皮佛手风味红茶戚风蛋糕怎么做_陈皮佛手风味红茶戚风蛋糕的家常做法【心食谱】

陈皮佛手风味红茶戚风蛋糕

材料

"低筋粉 40克","佛手风味红茶包 2包","糖渍陈皮 35克","柠檬汁 几滴","蛋黄 2个","玉米油 20克","沸水 35克","蛋清 2个","细砂糖 30克",

做法

  1. step1

    1:准备用料:低筋面粉40克,佛手风味红茶包2包(2克/包),糖渍陈皮35克,柠檬汁(醋)几滴,蛋黄2个,玉米油20克,沸水35克,蛋清2个,细砂糖30克,

  2. step2

    2:将红茶包拆开,倒出茶末,

  3. step3

    3:冲入沸水,盖上盖子,焖泡至茶水变凉。

  4. step4

    4:糖渍陈皮切成碎丁,备用。

  5. step5

    5:将玉米油倒入冷却的红茶汤中,充分搅打均匀。

  6. step6

    6:筛入面粉,拌成均匀面糊,

  7. step7

    7:加入蛋黄,搅拌均匀。

  8. step8

    8:倒入陈皮碎,

  9. step9

    9:拌成均匀蛋黄糊,备用。

  10. step10

    10:蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发,

  11. step11

    11:成带小弯勾的湿性发泡。

  12. step12

    12:取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。

  13. step13

    13:倒回剩下的蛋白中,

  14. step14

    14:翻拌均匀。

  15. step15

    15:倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面。

  16. step16

    16:放入烤箱,中层,上下火150度,烤约30分钟左右。

  17. step17

    17:出炉后立即倒扣,晾凉。

  18. step18

    18:彻底冷却后翻面,

  19. step19

    19:脱模,

  20. step20

    20:切块食用。

  21. step21

    21:蛋糕出炉的时候,明显感觉到的,是陈皮的清香,而不是佛手风味那种尖锐地穿透一切的感觉。

  22. step22

    22:蛋糕中星星点点地嵌着陈皮碎,吃一口,满口的陈皮清香,让人神清气爽的感觉。

小诀窍

红茶末的用量可以根据自己喜好的茶味浓度酌情增减,水的用量不用增减。

若没有糖渍陈皮,可以用糖渍橙皮代替,味道会有差异。

拌蛋糊时需从底部翻拌,而不宜划圈搅拌,以免消泡影响蛋糕起发。

烘烤时间与活力需根据实际情况酌情调整。

(创建于2019-02-06)

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