传统小吃南锣马记炼乳仙豆糕

材料

饼皮低粉140克,玉米淀粉80克、糖40克、玉米油40克、鸡蛋液71克。

馅料:去皮紫薯420克,炼乳38克,芝士80克。

做法

步骤1:蒸紫薯的时间可以用来拌饼皮将鸡蛋、糖、玉米油倒在一起用筷子搅拌均匀,过筛低粉和玉米淀粉。

步骤2:用筷子搅拌成絮状,然后用手上下翻拌的形式将面翻拌成不粘手且有韧性的面团。

步骤3:将面团分成等量的16份,每份约20克,盖上保鲜膜备用,和面团我就用了不到5分钟,特别简单,待紫薯熟后,加入炼乳,用勺子捣成细腻的紫薯泥,一开始会比较湿,待炼乳被紫薯完全吸收后就变成特别香的紫薯泥,取一个小面团,放在手心压扁。

步骤4:一勺子紫薯抹平,再用手拿一小搓芝士,借助虎口往上挤,慢慢收口即可。

步骤5:平底锅烧热后,放入仙豆糕,开小火,煎制十几秒,拿起来看一下。

步骤6:颜色够了就可以换面继续煎,6个面都煎制好了就可以。成品超拉丝,真的超超超好吃哒,最后说一下面团不用揉,翻拌均匀无颗粒就行。

(创建于2022-05-25)

关键词

传统    

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