皮蛋上汤紫苋菜

材料

"紫苋菜 400g","皮蛋 50g","蒜头 适量","姜 2片","橄榄油 适量","盐 适量","鸡精 适量","上汤 500ml",

做法

  1. step1

    1:紫苋摘去老梗,选嫩的部分,撕去粗筋,在盐水里泡分钟,冲洗干净

  2. step2

    2:蒜头剥皮,姜切两片,皮蛋切瓣

  3. step3

    3:热锅冷油,放入姜片和蒜头,小火煎到表面金黄色

  4. step4

    4:加入上汤转大火煮开,倒入紫苋

  5. step5

    5:加入切好的皮蛋,煮到苋菜变软,加盐和鸡精调味

  6. step6

    6:滴上几滴麻油,装盘

小诀窍

煎蒜头的时候要用小火,不然姜蒜很容易煎焦了,有苦味。没有上汤的话直接用水做汤就好。苋菜性凉,易腹泻的人不宜多食。

(创建于2019-01-21)

关键词

紫苋菜  上汤  

皮蛋的做法
苋菜的做法

小知识