蒜头豆豉牛肉苦瓜的做法_蒜头豆豉牛肉苦瓜怎么做_蒜头豆豉牛肉苦瓜的家常做法【心食谱】

蒜头豆豉牛肉苦瓜

材料

主材:牛肉约75克,苦瓜约300克。

腌肉调料:玉米淀粉1小匙,生抽1/2大匙,李锦记蚝油1/2大匙,白糖1/4小匙,胡椒1/4小匙,苏打粉1/4小匙,料酒1小匙,食油1大匙。

上锅调料:豇豆1大匙,蒜头2粒,李锦记蚝油1/2大匙,盐1/4小匙,生抽1小匙,白糖1/3小匙,料酒1小匙。

做法

一、牛肉切片入盒子,加玉米淀粉1小匙,抓匀,再加生抽1/2大匙,李锦记蚝油1/2大匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,苏打粉1/4小匙,料酒1小匙,抓腌至起粘性,最后用食油1大匙,再抓匀以封住肉片的水分静置30分钟或入冰箱明天炒;

二、苦瓜切条;

三、把蒜头和豆豉剁碎;

四、中火滑炒牛肉至九成熟或断生,盛起备用;

五、升大火,锅热加菜油约1大匙,放入蒜头豆豉,爆香;

六、倒入苦瓜,稍翻炒,加入蚝油1/2大匙,精盐1/4小匙,白糖1/3小匙,生抽1小匙,兜几下;

七、倒入牛肉,攒入料酒1小匙,稍翻后即出锅。 

小诀窍

如果担心苦瓜味苦,可用盐抓腌,让苦瓜渗出绿水,冲洗吸干水后再炒。

(创建于2019-01-10)

关键词

牛肉苦瓜  豆豉牛肉  苦瓜  豆豉  

蒜头的腌制方法
牛肉怎么做好吃

小知识