紫菜肉松鸡蛋卷

材料

"面粉 150克","水 320克","鸡蛋 2个","生鸡蛋黄 1个","白砂糖 40克","黄油 20克","辅料配方 ","自制肉松 70克","沙拉酱 30克","紫菜海苔 3大张",

做法

  1. step1

    1:取一只干净的盆子放入切小块的黄油和白砂糖

  2. step2

    2:隔热水融化黄油和白砂糖(建议冬天用植物油更好,黄油凉了容易结块)

  3. step3

    3:低筋面粉过筛

  4. step4

    4:面粉里加入水,搅拌成混匀的面糊

  5. step5

    5:面糊里加入2个鸡蛋和一个蛋黄,多余的蛋清留出另作他用

  6. step6

    6:面糊中加入融化的黄油和白砂糖液体

  7. step7

    7:面糊过筛2次,放一边静置30分钟

  8. step8

    8:不粘锅里放入2汤勺的面糊(冷锅加入面糊)

  9. step9

    9:小火加热,面糊凝固到变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘,蛋饼能轻松滑动就可以出锅了(准备一块湿毛巾,煎好蛋饼的的锅放湿毛巾降温,煎出来的蛋饼不容易有焦斑)

  10. step10

    10:紫菜剪成3cm宽度

  11. step11

    11:蛋饼切成5cm宽度,上下的2张修去多余的边角

  12. step12

    12:蛋饼的光滑面朝上,挤上沙拉酱再贴上一张紫菜

  13. step13

    13:蛋饼翻面,左侧放上肉松,从左向右卷起来

  14. step14

    14:紫菜肉松鸡蛋卷就这么做好了,收口处可以用沙拉酱黏合

  15. step15

    15:这个紫菜肉松卷是香软的口感,如果要做酥脆的要用蛋卷机才能做

小诀窍

1.冬天气温低,配方中的黄油建议换成植物油 2.煎蛋饼的时候准备一块湿毛巾,每次蛋饼出锅后不粘锅放毛巾上降温,煎出来的蛋饼就不容易起焦斑 3.卷肉松的蛋饼光滑面贴肉松,做出来的紫菜肉松鸡蛋卷更好看 4.食谱中用的紫菜是做寿司卷那种,不是煮汤那种

(创建于2019-01-10)

关键词

松鸡  肉松鸡蛋卷  鸡蛋卷  肉松  紫菜  

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