藏红花海鲜饭

材料

2汤匙橄榄油,16头中虾,1颗红洋葱,4个蒜瓣,2杯米饭,5又1/2杯热鱼汤,1/4茶匙藏红花线,1/2茶匙辣椒粉,1茶匙柠檬汁,1汤匙碎牛至,适量海盐,16个贻贝,450克红鲷鱼片,100克虾仁,280克熟龙虾尾,2个西红柿,2个柠檬

做法

1.洋葱去皮,清洗干净,切丁,放入碗中备用;大蒜剥去外皮,冲洗一下,切成末放入碗中备用;西红柿洗净,控干水分,对半切开,去掉蒂和种子,切成丁,放入碗中备用;柠檬洗干净,切成楔形备用。

2.虾去除虾肠和虾脚清洗干净,控水备用;贻贝提前吐沙,刷干净外壳,沥水备用;红鲷鱼片洗净,切成2.5厘米的小片;虾仁洗净备用,熟龙虾尾剥去外壳,切成1厘米左右的片。

3.在一个非常大的煎锅中加热橄榄油,中高火加热,加入中虾翻炒,直到所有虾表皮变成橙色并且略微变成褐色。盛出放在一边。将火调至中火,加入红洋葱和2茶匙蒜末翻炒几分钟,直到炒出蒜香,洋葱变软并变成半透明,加入大米,搅拌直至混合均匀,倒入鱼汤,加入藏红花,辣椒粉,柠檬皮和牛至,用高火煮沸,然后加入海盐调味,转中低火盖上锅盖,轻轻焖煮15分钟,中间搅拌几次。

4.将贻贝和煎好的虾放入米饭中,盖上盖子,煮5分钟,接下来,加入鱼片和虾仁,轻轻搅拌,再煮10分钟。

5.最后,加入龙虾肉,撒上番茄丁,盖上盖子,小火炖至贻贝打开,米饭很嫩,龙虾很热,大约5分钟。将饭盛入碗中,在上面摆上柠檬块,就可以上桌了。

(创建于2018-12-25)

关键词

海鲜饭  红花  藏红花  

海鲜火锅的做法

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