米饭派

材料

外壳:2又1/2杯通用面粉,1汤匙发酵粉,1/4杯黄油,1/2杯白糖,3个鸡蛋,1/2茶匙香草精,填充:1杯水,1/2杯大米,950毫升牛奶,420克乳清干酪,1又1/2杯白糖,1汤匙柠檬汁,1汤匙磨碎的柠檬皮,6个鸡蛋

做法

1.将面粉和发酵粉一起放入大碗中搅拌均匀,放置备用。

2.黄油切小块放入碗中,用微波炉加热几十秒,直至软化。将黄油和1/2杯糖放入另一个大碗中,搅成奶油状,直到松软蓬松,打入3个鸡蛋,一次一个,加入香草精,慢慢地在面粉混合物中搅拌制成柔软的面团。

3.将面团分成两半并搓成两个球形。在轻微撒粉的表面上工作,将每个球用擀面杖擀开,擀成直径大约25厘米的馅饼皮。将馅饼皮放在相同大小的馅饼盘里,盘与皮对齐,制成馅饼壳,并冷藏直至需要。

4.大米用水淘洗干净,提前浸泡半个小时,沥干备用。

5.将一杯水煮沸,倒入大米搅拌均匀,沸腾后,转小火,盖上盖子煮20分钟,加入950毫升牛奶搅拌,继续煮,多搅拌几次,直到混合物变稠,关火冷却。

6.将烤箱预热至165摄氏度。

7.同时,在一个搅拌碗中加入420克乳清干酪,1又1/2杯白糖,1汤匙柠檬汁,1汤匙柠檬皮和6个鸡蛋,搅拌至光滑和泡沫状,加到冷却的米饭混合物中搅拌直至均匀混合,然后把米饭混合物倒入馅饼壳中。

把馅饼盘放在预热的烤箱中烘烤约90分钟左右,直到馅料凝固,顶部为金黄色,取出在冷却架上冷却之后在食用。

(创建于2018-12-25)

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