巧克力塔

材料

"无盐奶油 150g","低筋面粉 250g","糖 80g","蛋黄 两颗","牛奶 15ml"

做法

【制作塔皮】 :

1.奶油室温软化一下糖混匀好(手捏)-硬硬的也没关系手温会融化奶油。

2.(蛋黄跟牛奶可先拌好)加入蛋黄牛奶捏匀

3.加入面粉捏压成团

4.用包保鲜膜包好冷藏40分

5.再入模做塔型

6.面团看模型大小去分配。

7.面团放塔膜中间,另一个塔膜包保鲜膜当作压的工具,放上面平均的压下去,再用刮板把多余的刮掉。8.用叉子在底部搓洞,做好的可以先冷冻保存才不会太软,比较好操作。

9.用烘培纸捏皱铺在塔膜上,放米粒、烘培石或是豆类,预热180度烤15分。再把烘培纸拿起来,再放入烤箱烤10分(至上色)每个烤箱温度都不一样要留意一下。

10.倒扣取下塔膜。在塔皮二次进烤箱时,再准备做馅料就可以啰!

【巧克力馅料做法】:

1.鲜奶油和巧克力砖隔水加热,加热至巧克力软化(用可搅拌的器具按压测试),离火慢慢搅拌均匀就好了。

2.将巧克力馅舀入塔膜内,上面可放上坚果或是水果做装饰,或是冷藏定型后再洒上可可粉。要冰冷藏四小时才可食用。*水果洗净后要擦干。

(创建于2018-12-17)

关键词

巧克力塔  

巧克力的做法

小知识