半糖蔓越莓佐杏仁角手工饼干

材料

白细砂糖 70克,无盐奶油(退冰切片) 200克,盐 2克,退冰的全蛋 1颗,低筋面粉(过筛) 500克,蔓越梅(切碎喷一点酒或水备用) 220克,小火炒过的杏仁角(可不加) 50克

做法

1、将糖与奶油用电动搅拌器打发至乳黄色偏白色@先将奶油切片退冰微波20秒(或隔水加热至奶油微软),这样会比较省时不费力快速打发成乳白色喔

2、将退冰的一颗蛋分2次加入,继续搅拌打发成乳黄色

3、换用搅拌朔胶刀(或用手搅拌)加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀。@过筛目的是避免受潮结块的面粉,搅拌不均@搅拌不可画圆过度揉捏,避免出筋

4、放入事先备好的蔓越梅与杏仁角,拌匀朔形成长条状,放入冷冻30分钟以上定型

5、上火170-180下火140-150预热饼干条柱,切成约0.7公分厚度,烤15分钟,掉头在烤10-15分钟@每个烤箱性能不同,温度视情况调整,烤程约25-30分钟,呈现微金黄上色即可出炉,将饼干翻面放凉后装袋。

(创建于2018-12-16)

关键词

手工饼干  杏仁角  蔓越莓  

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