迷迭香风味巧巴达

材料

"高粉 500g","海盐 10g","细砂糖 10g","酵母 6g","冰水 300g","橄榄油 25g","干燥迷迭香 5g",

做法

  1. step1

    1: 面团材料(橄榄油、干燥迷迭香除外)放入钢盆中揉合成团后,再加入橄榄油揉拌至能拉出薄膜。

  2. step2

    2: 盖上湿布,28度发酵1小时至1-1.5倍大。(若无发酵箱,建议夏天室温发酵即可,冬天则视状况延长时间。)

  3. step3

    3: 将发酵好的面团取出,拍出较大空气,将面团略为压平,取干燥迷迭香叶均匀的舖在面团上,再充份混合揉匀。

  4. step4

    4: 充分揉匀的迷迭香面团。

  5. step5

    5: 稍为擀开后折成3折。

  6. step6

    6: 擀成长宽约35cmX10cm,厚度约2-3公分不等的扁长方型面团。

  7. step7

    7: 每5公分切割,共可分切成7颗面团。

  8. step8

    8: 盖上湿布发酵40分钟。

  9. step9

    9: 盖上湿布发酵40分钟至1倍大。

  10. step10

    10: 面团表面撒上少许面粉(份量外),烤箱220度预热,面团表面喷洒少许清水,放置中层烘烤20-25分钟即可。

(创建于2018-12-18)

关键词

迷迭香  风味  

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