中卷镶西班牙海鲜炖饭

材料

"米 半米杯","虾汤高汤或水) 半碗","中卷 1~5只","虾仁 6~7只","甜椒 1颗","洋葱 半颗","洋菇 4~5颗","米酒 3大匙","橄榄油 2大匙","大蒜末 1大匙","起司片 2片","九层塔香料酒 适量",

做法

  1. step1

    1: 大蒜切末,洋葱和甜椒切小块,洋菇切片,米洗净沥干备用。准备海鲜高汤(虾汤和蛤蜊汤)半碗。中卷洗净,将头切块,鱼身的翅切块,连完整的身体先放冰箱备用。虾仁用米酒1匙,盐巴半红匙(食材外)醃好,一样先放冰箱备用。

  2. step2

    2: 热锅下橄榄油,下蒜末炒香。

  3. step3

    3: 加入洋葱续炒。

  4. step4

    4: 倒入白米,炒至米都有沾到油。

  5. step5

    5: 将高汤分2-3次倒入,记住,要米吸收后,才可继续倒入。

  6. step6

    6: 倒入高汤都被米吸收后,呛入米酒,再加入小磨坊西班牙海鲜酱,炒匀,再加入起司片拌匀。

  7. step7

    7: 加入洋菇及甜椒拌匀。(留一点洋菇及甜椒不炒,待步骤)

  8. step8

    8: 上盖,熄火,闷10分钟。

  9. step9

    9: 将烤箱预热至180度。从冰箱取出中卷身体,将炖饭塞入至七~八分满。(我爱吃起司,所以这只多塞半片)

  10. step10

    10: 用牙签封口,表现涂上九层塔香料油(用一般的油或橄榄油也可以)

  11. step11

    11: 放入烤箱,两面各烤7分钟

  12. step12

    12: 剩下中卷的头及翅,用剩下的红椒及洋葱炒熟。

  13. step13

    13: 若炖饭没有全部塞入中卷中,就将炒好的中卷头及翅加入炖饭中拌匀。

  14. step14

    14: 另外将虾仁煎熟备用。

  15. step15

    15: 中卷烤好后,取出,切块。

  16. step16

    16: 最后摆盘组合即可。(我多加了一些小玉米装饰)

(创建于2018-12-18)

关键词

炖饭  海鲜炖饭  西班牙海鲜炖饭  西班牙  中卷  

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