羽衣甘篮XO酱炒年糕

材料

羽衣甘篮 适量,XO酱 适量,上海年糕 三片,鼓油 适量,蒜片 适量,老抽 适量,清鸡汤 少许

做法

1、将羽衣甘篮茎部剪去,清洗备用

2、蒜片起锅加油,将羽衣甘篮落锅继而放年糕煮一会加入少许清鸡汤及XO酱同炒、收中火再煮一会加入鼓油调味, 如果想将色择调深一点可在此时加入脑老抽,待年糕软身后试味后便大功告成。

小诀窍

1、上海年糕建议在上海舖买上浸在水中的石磨年糕,因为煮出来会更加软糯、 大约每件为HK$二至三元一件, 不在即日煮的时间可同样放在清水内浸着!

2、如果没有(清鸡汤)可以用热水代替, 而清鸡汤的作用除了增加水份外,亦多一份味道而言☆【老抽 (可随个人喜欢作增色之用)】

(创建于2018-12-19)

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