古早味鲁肉燥&控肉

材料

"五花肉 1.5斤","猪腱子肉(俗称老鼠肉) 2~4颗","沙拉油 1大匙","蒜头片 半碗","红葱头片 半碗","香菇 6~8朵","八角 1颗","五香粉 1匙","酱油 8分满米杯","绍兴酒 1米杯","冰糖 1.5大匙","鸡蛋 4~6颗","冬瓜 1/2片","油豆腐(小三角形) 8~10块",

做法

  1. step1

    1: 五花肉一部分切成长寛约0.8-1公分的条,一部分切厚约1公分的片,一部分切厚约两公分的厚片。猪腱子肉则不切。香菇洗净泡水备用。

  2. step2

    2: 鸡蛋可以先洗净,放在电锅中,加入1/3米杯的水,放著煮熟不用管,要放入卤汁前剥壳就可以了。

  3. step3

    3: 大蒜及红葱头洗净切薄片待用。

  4. step4

    4: 热锅,下油(约一大匙即可)

  5. step5

    5: 放入肉条拌炒。

  6. step6

    6: 肉条炒香后,放入肉片继续煸炒成表面金黄。

  7. step7

    7: 放入猪腱子肉(老鼠肉),煎熟表面即可。

  8. step8

    8: 出了肉条以外,将肉片及猪腱子肉取出放一旁备用,将红葱头放入锅中,炒出香味。

  9. step9

    9:放入蒜片,继续煸炒。 红葱头及蒜片煸至金黄,将香菇挤干水份,放入煸炒至香味出。 放入八角煸炒,再将全部的肉放入,加入冰糖,酱油,五香粉拌炒。 加入绍兴酒,炒匀。

  10. step10

    10: 加入水至六~七分满(此时可加入泡香菇的水),放入鸡蛋,冬瓜,油豆腐等

  11. step11

    11: 煮滚后,加盖,小火闷煮15~20分钟,再熄火闷20分钟。

  12. step12

    12: 卤冬瓜卤透,可以先取出食用。其它食材也都可以吃了,但我会让整锅卤肉放凉,再放冰箱,第二天再加入1/3米杯的绍兴酒煮滚,更入味好吃。

  13. step13

    13: 放冰箱后取出蒸锅卤肉,再加热前,我会先将大部份的油刮起,吃起来会更健康。这个油非常的香,冰起来,之后炒菜,炒饭,烫青菜淋上,都非常棒喔!

  14. step14

    14: 第二天卤更透,吃起来滋味更棒,还可以放新的食材入冬瓜,香菇,豆腐豆干等一起卤。

(创建于2018-12-19)

关键词

鲁肉  古早  古早味鲁肉  控肉  肉燥  古早味  

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