辣炒脆醃瓜
材料
做法
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1: 将食材备齐。
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2: 一般传统市场就可以买到一整条醃制好的醃越瓜。
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3: 首先将醃越瓜头尾切除后剖半,接着用汤匙将籽挖掉。
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4: 将醃越瓜切片后用开水冲洗,接着将醃瓜片上的水份挤乾,另外,辣椒去蒂头斜切、蒜头拍碎去膜备用。★ 记得要将醃瓜片上的水份挤干这样炒出来的醃瓜才会脆喔!
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5: 倒油热锅以中火爆炒辣椒、蒜头。
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6: 放入醃瓜片后继续拌炒。
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7: 炒至醃瓜片上都有亮亮油光后加入米酒。
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8: 接着加入糖拌炒至均匀。
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9: 倒入壶底油(酱油)继续快炒。★ 我使用的壶底油是用黑豆提炼,也可以用一般酱油(黄豆提炼)炒就行囉!
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10: 炒至酱油都上色了就可关火盛盘了。
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11: 最后准备好白饭就能享受这超下饭的辣炒脆醃瓜囉~★因为辣炒脆醃瓜太下饭了所以我会煮胚芽米或白米+糙米,可减少吃下太多精致淀粉!