骰子牛小排

材料

"牛小排(长条) 2条"

做法

1、牛排洗净擦干后,每面撒上薄盐与胡椒粉(黑或白都可),静置一会

2、锅子(铁锅较佳)务必要烧热,淋上一些橄榄油,牛排下锅一定要有滋的声音,否则代表锅子不够热,无法将牛排表面煎出焦香味。

3、牛小排每面煎一分钟左右,全程中大火,最后一次时淋入白酒,淋之前把火关小,淋完后再开火,略晃一下锅子,此时锅内会燃烧,借此火气使牛排更香,(***但请务必小心操作!)

4、移入180度烤箱(记得要先预热),烤5分钟,取出后静置5分钟(千万不要急着切开),此时大约是5分熟。外层焦香,内层软嫩。

(创建于2018-12-20)

关键词

骰子牛  牛小排    小排  

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