复古的西瓜吐司

材料

"高粉 500g","砂糖 85g","奶粉 15g","全蛋 40g","盐巴 5g","干酵母 5g","牛奶或水 290g","无盐奶油 40g","黄金竹炭粉 2g","宇治抹茶 5g","红曲粉 7g","蜜红豆粒 100g"

做法

  1. step1

    1:高粉,砂糖,盐巴,奶粉,全蛋都放进搅拌缸,低速搅拌,边搅拌边加水,成团后加酵母,然后加奶油(水不一定全部加完,看情况调整) 打至面团有薄膜后,取出,取100克(加竹炭膏),二个230克的面团(一个加抹茶粉膏)剩下的面团加红曲粉膏调色(整个面团约970克)二次三折,滚圆基发30分钟

  2. step2

    2: 基发完成后每个面团再分两份,红色面团加入50克红豆粒,卷起,然后取白色面团擀开,包裹红色面团,

  3. step3

    3: 最后取黑色面团分割成7-10个小面团,拉成长条状,放在擀开的抹茶面团上,再用抹茶面团包裹刚刚的白色面团 将两个面团做好后,稍微整形,就可以放入吐司模中进行最后发酵

  4. step4

    4: 约一个小时后完成发酵(发酵完成前30分钟就可先预热烤箱),就可入烤箱烘烤,150/210烘烤35-40分钟

  5. step5

    5: 烤好后取出脱模降温即可

(创建于2018-12-23)

关键词

西瓜吐司  西瓜    

吐司的做法

小知识

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