葱油猪肉卷蔬菜
材料
做法
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1: 猪肉切片后加米酒、酱油、研磨黑胡椒粉、蛋液、太白粉,抓醃过放入冰箱醃1小时。
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2: 要包入猪肉片的蔬菜切条状,为了保有口感不要切太细。
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3: 猪肉舖平,蔬菜放在猪肉片上,卷起,下锅时开口贴锅面。
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4: 冷锅舖上猪肉蔬菜卷,开口朝锅面使猪肉封口,倒入1.5大匙香油后开小火。因为猪肉有加太白粉抓醃过,太白粉会让猪肉卷不会打开。盖上锅盖,煎至猪肉焦黄色。
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5: 猪肉每面焦黄后盛出锅外(每一个封口都没打开且很完整)
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6: 花椒辣椒是黄飞红麻辣花生里面的,舍不得丢,所以拿来做料理。可以不加或用1茶匙花椒粒。
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7: 葱油制作~下2.5大匙橄榄油,锅子斜让油集中,姜末、麻辣花生吃剩下的花椒和辣椒(可替换花椒1/2匙或不加)、取30g葱花爆香。再过滤出油,淋入剩余的葱花内,葱花内有盐和糖。
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8: 爆香的油,过滤掉渣只留油倒入葱花内。
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9: 淋上葱油就可以上菜了