梅花瓠瓜蒸饺
材料
做法
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1: 《馅料做法》瓠瓜去皮不及囊肉后刨丝
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2: 用盐醃渍约15分过后抓去水份沥干备用
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3: 绞肉用酱油 蠔油 白胡椒粉搅拌好后
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4: 再淋入香油搅拌均匀入冰箱冷藏约15分后让肉入味(加香油锁住味道功用)
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5: 拌入葱姜末及水(水份要分次加入)
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6: 以同一方向搅拌均匀(打水让肉不干涩功用)
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7: 虾皮洗净后先用些米酒搅拌浸泡过备用(去除腥味功用)
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8: 绞肉加入瓠瓜丝及虾皮拌匀
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9: 再加入肉冻拌匀后入冰箱冷藏约15分待肉入味即可包饺子
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10: 《梅花型包法》皮先折成如图状
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11: 再反转过来放入馅料后
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12: 周围抹上水
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13: 再对角拉起黏住
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14: 每个角以此类推
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15: 每个角以此类推
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16: 每个角以此类推到黏好后整形下外观
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17: 再将开口处黏住
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18: 将5个开口黏着后
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19: 将原折住的部份如图转上来
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20: 将5边都翻转上来略整形后即可
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21: 梅花饺可上锅蒸
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22: 用竹蒸笼摆上馒头纸张或纱巾布放入饺子待水滚后上锅蒸5分即可(无竹蒸笼用一般也可)
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23:完成