梅花瓠瓜蒸饺

材料

"瓠瓜 300g","绞肉 600g","虾皮 30g","米酒 适量",

做法

  1. step1

    1: 《馅料做法》瓠瓜去皮不及囊肉后刨丝

  2. step2

    2: 用盐醃渍约15分过后抓去水份沥干备用

  3. step3

    3: 绞肉用酱油 蠔油 白胡椒粉搅拌好后

  4. step4

    4: 再淋入香油搅拌均匀入冰箱冷藏约15分后让肉入味(加香油锁住味道功用)

  5. step5

    5: 拌入葱姜末及水(水份要分次加入)

  6. step6

    6: 以同一方向搅拌均匀(打水让肉不干涩功用)

  7. step7

    7: 虾皮洗净后先用些米酒搅拌浸泡过备用(去除腥味功用)

  8. step8

    8: 绞肉加入瓠瓜丝及虾皮拌匀

  9. step9

    9: 再加入肉冻拌匀后入冰箱冷藏约15分待肉入味即可包饺子

  10. step10

    10: 《梅花型包法》皮先折成如图状

  11. step11

    11: 再反转过来放入馅料后

  12. step12

    12: 周围抹上水

  13. step13

    13: 再对角拉起黏住

  14. step14

    14: 每个角以此类推

  15. step15

    15: 每个角以此类推

  16. step16

    16: 每个角以此类推到黏好后整形下外观

  17. step17

    17: 再将开口处黏住

  18. step18

    18: 将5个开口黏着后

  19. step19

    19: 将原折住的部份如图转上来

  20. step20

    20: 将5边都翻转上来略整形后即可

  21. step21

    21: 梅花饺可上锅蒸

  22. step22

    22: 用竹蒸笼摆上馒头纸张或纱巾布放入饺子待水滚后上锅蒸5分即可(无竹蒸笼用一般也可)

  23. step23

    23:完成

(创建于2018-12-27)

关键词

瓠瓜  梅花    

蒸饺的做法

小知识