绿豆薏仁汤

材料

"绿豆 半杯","薏仁 半杯少一点","二砂糖 适量"

做法

1、《浸泡》因为比较想喝绿豆汤,所以绿豆的份量有稍稍比薏仁多一咪咪,而且不想煮一大锅,怕吃不完倒掉浪费,所以绿豆、薏仁各一把的量,差不多就是吃三天的量。绿豆跟薏仁洗净后,分开浸泡约2小时,如果赶时间,可以用温水泡薏仁,我的经验温水泡半小时煮后要闷一下,确实会软。

2、《先煮薏仁》把泡薏仁的水倒掉,然后倒入锅内并加水,可加到整个手掌伸进水里并平压在薏仁上,水没过整个手掌靠近手腕处就可以。开中大火煮滚后,盖上锅盖小火煮 30 分钟。怕会焦底,可以开锅搅一下,这样并不会影响薏仁的熟度。

3、《再煮绿豆》薏仁煮了半小时,再加入绿豆,这时可视水量蒸发的状况再加点水,水量不能只是没过绿豆薏仁,要超过多一点,这时火再开中大火,让它滚一下再调小火煮30分钟,期间我每十分钟会来轻轻搅拌并察看水量状况,多煮几次对水量控制会更拿手,就不用一直开盖查看。30分到加糖调味,再大火煮滚后关小火,焖15分。

(创建于2018-12-29)

关键词

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绿豆汤怎么做

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