酸豆角焖午仔鱼

材料

自制酸豆角  适量,午仔鱼  1尾,蒜头片   3-4瓣,姜丝  适量,麻油 适量,鲣鱼酱油 适量,米酒 适量,辣椒末 2支,冰糖  适量,黑醋 适量,青葱 洗净切成葱花 2支

做法

1、酸豆角 清水10分钟、去掉盐份备用(不会自制酸豆角的朋友,也可以到传统市场买啰!)

2、午仔鱼 内脏和鳃内物取出后洗净,沥干水份备用!「午仔鱼是海鱼 若买不到的话可以用其他鱼种代替喔!」

3、酸豆角沥干水份,切末备用!

4、起油锅,温锅时将蒜头倒入,慢慢煸香至蒜头表面皱皱的!

5、将酸豆角末、辣椒末、姜丝下锅,大火炒香!

6、将午仔鱼放入,淋上米酒、酱油、冰糖、清水1杯半,盖上锅盖焖烧10分钟!(记得不要翻搅喔!)

7、打开锅盖,此时汤汁略收干,将鱼和食材翻锅一下使之更入味!

8、调味、起锅前用黑醋炝锅、淋上麻油、撒上葱末!

9、好啰,熄火、我们上菜了嘿!^___^

(创建于2018-12-30)

关键词

仔鱼  午仔鱼  豆角  

酸豆角的做法

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