玫瑰酱香芒优格奶酪

材料

"全脂鲜奶 200g","福乐好优顶级牛奶优酪500G 50g","砂糖 30g","玫瑰花酱 50g","吉利丁片 2片"

做法

  1. step1

    1: 玫瑰酱优格奶酪部份材料

  2. step2

    2: 吉利丁片,一片一片放入冰块水中浸软,切记一定每片要分开,否则会都粘在一起,下锅时会不容易搅散。泡冰水避免吉利丁片在常温水中融化掉,会降低成品的凝固力。

  3. step3

    3: 鲜奶和砂糖入锅小火加热至砂糖完全融化

  4. step4

    4: 泡软的吉利丁片拧乾,放入锅内,快速搅拌均匀后熄火。吉利丁加热温度过高会使的吉利丁凝固能力下降。

  5. step5

    5: 熄火加入优格和玫瑰酱搅拌均匀

  6. step6

    6: 搅拌均匀

  7. step7

    7: 注入容器内,放入冰箱冷藏使其凝固。我使用容量260ml维士忌酒杯盛装

  8. step8

    8: 奶酪主体材料

  9. step9

    9:锅内置入鲜奶和蜂蜜搅拌均匀 续上步骤接着放入软化的吉利丁片,拌匀就好,熄火

  10. step10

    10: 加入福乐好优顶级牛奶优酪拌匀

  11. step11

    11: 为避免优格不易搅匀而结块,过筛

  12. step12

    12: 稍早前做的玫瑰花酱奶酪体冷藏3小时已经凝固,注入奶酪主体,要完全凝固才不会上下全部混成一体了。

  13. step13

    13: 过筛后趁热尽快注入杯中,放进冰箱冷藏3小时。

  14. step14

    14: 芒果255g,取出部份切丁,其他放入果汁机打成泥

  15. step15

    15: 芒果泥和芒果丁加15g砂糖入锅煮,让芒果中的水份略为蒸发掉。芒果泥放凉后加入半颗柠檬汁,可以增添芒果风味的层次。(糖量视水果本身甜度和个人喜好调整)

  16. step16

    16: 芒果酱和玫瑰花芒果酱分别舖在冷藏凝固的奶酪上,撒上柠檬皮屑,放上一片玫瑰花瓣装饰。

  17. step17

    17: 隔天中午,奶酪体更扎实了

  18. step18

    18: 我不喜欢吃太甜,配方的甜度已经减掉许多了。颜色和口味丰富层次,软硬度很刚好,底部淡淡玫瑰花香,主体优格微酸,最上面酸甜水果香气。

(创建于2019-01-01)

关键词

优格  香芒  酱香  玫瑰  玫瑰酱  

奶酪怎么吃

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