泰式海虾粉丝煲

材料

"海虾 半斤","泰国粉丝 3包","蒜头 3粒","干葱 3瓣","泰国辣椒酱 2小匙","鱼露 3大匙",

做法

  1. step1

    1: 海虾剪去头部

  2. step2

    2: 从虾头下面的触须中间,用剪刀剪开(别剪太深,会刺穿沙囊)

  3. step3

    3: 之后用手分开虾头会看见黑色的袋袋,这就是沙囊

  4. step4

    4: 先用剪刀由囊顶剪一下,之后用手轻轻拔走沙囊

  5. step5

    5: 再用水清洗虾头后留用

  6. step6

    6: 用剪刀把虾脚剪走留用

  7. step7

    7: 虾身中间要开一刀,有两种方法:方法一:用小刀从背部顶端开始由头至尾划开一刀,再挑去虾肠

  8. step8

    8: 方法二:用剪刀由顶端开始由头至尾剪开,再挑去虾肠老娘喜欢用小刀,因为比较齐口和用刀切开感觉很爽!但会比较容易弄伤!家中没有小刀或怕弄伤的朋友可用方法二

  9. step9

    9: 虾身处理好后,放上厨房纸,

  10. step10

    10:卷好后放入雪柜备用

  11. step11

    11: 烧热锅子,下点油,把虾头和虾脚下锅,先不要动,待变色后再翻炒上色之后加一大汤碗水,煮沸后转中火煮20分钟成虾汤,隔去壳后备用

  12. step12

    12: 粉丝浸软备用(推荐用这种泰国粉丝,会比一般弹牙爽口)

  13. step13

    13: 蒜头拍烂后去皮去根部,再切碎备用

  14. step14

    14: 干葱去皮切片备用

  15. step15

    15: 烧热锅子,下油(多一点也不怕),下虾身,大火将虾煎至8成熟,夹起备用

  16. step16

    16: 原锅下干葱蒜头爆香(原锅留有煎虾身时的香味,会更好吃!)

  17. step17

    17: 下泰国辣椒酱炒匀,先倒入三分二虾汤拌匀

  18. step18

    18: 下粉丝炒匀后,逐匙加入鱼露,两大匙后先试味,不够味再逐少加量

  19. step19

    19: 把粉丝煮软后(期间如太干可逐少加入虾汤),把虾身放上面之后加盖,中小火煮3分钟,关火焗2分钟即可(喜欢的可洒上芫茜碎再焗)

  20. step20

    20:完成上桌

(创建于2019-01-02)

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