婆媳封

材料

猪绞肉  $100,苦瓜  1条,胡萝卜  半条,黑木耳  2-3片,洋葱  2颗,蒜头  5-6瓣,金针菇  1包,青葱段 2支,黑醋 4茶匙,太白粉 适量,麻油 适量,冰糖 适量,XO酱 2匙,烹大师、或是盐巴  适量

做法

1、备料:猪绞肉,冲水、洗净、确实沥干水份备用!苦瓜,洗净对半剖开去籽、去薄膜,过水汆烫后,捞起沥干水份备用!胡萝卜,洗净、切丝备用!黑木耳,洗净、切丝备用!洋葱,净去皮后一颗切成细末、1颗切成丝备用!金针菇,洗净、去蒂头沥干水份备用!

2、绞肉内加入适量蒜末、酒、麻油、胡椒粉、薄盐酱油、烹大师、太白粉、洋葱细末,确实搅拌、用手抓至绞肉出筋入味后,再腌放20分!(若敢吃辣,则加入一条辣椒末!)

3、将腌好的绞肉反扣到盘上,并且塑形成半圆,然后整齐排列平铺苦瓜在肉上!(记住:在排列苦瓜时,要注意到千万别重叠啰!还有,绞肉圆弧边缘也要仔细黏贴紧靠,以免绞肉在蒸煮时松散,那就丑毙啰!)全部塑好形后,用保鲜膜将食材连同盘子紧包附好、用牙签在保鲜膜上戳几个洞,让食材透气!

4、起锅清水,大火蒸苦瓜肉约1.5个小时!(自己要在途中掀锅盖看看锅中的水量是否足够,并且随时添加,以免干烧锅子啰!等蒸好之后,先将它端出锅外备用!

5、另起油锅,大火爆香蒜末、洋葱丝至变软、透明,香味飘出!

6、陆续加入,黑木耳丝、胡萝卜丝、1杯清水、冰糖适量、XO酱,再仔细拌匀煮约5分钟!

7、放入金针菇,葱段一起煮软!

8、陆续加入黑醋、调味料,大火煮滚,淋上麻油后、熄火!(金针菇可以代替勾芡,若嫌芡汁不浓稠,此时可以勾薄芡!我是没有!)

9、将芡汁均匀的淋到苦瓜肉上,OK!咱们可以端上桌享用啰!

(创建于2019-01-03)