凉拌粉肝&腰子
材料
做法
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1: 猪肝跑活水去血水
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2: 切片
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3: 继续跑活水,去除血水
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4: 捞起沥干
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5: 在塑胶袋放入猪肝及醃料
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6: 绑起拌匀,放入冰箱冷藏(因为还要处理猪腰,时间比较久)
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7: 猪腰内部处理干净(老板娘帮我清除内部,不过还是有部分组织残留,刻花也丑丑的)
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8: 煮水,水滚下腰子
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9: 准备饮用水及柠檬汁(我刚好有)
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10: 腰子放入浸泡去除腥味。
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11: 同一锅热水水,煮猪肝。猪肝放入会成混浊状,是正常的,因为血水比较多。
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12: 煮到边缘沸腾关火,我等待3分钟(怕不熟)再将汤汁倒出。
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13: 洗猪肝(我先用自来水洗2次,后面用RO水洗2遍,洗到浮渣去除)
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14: 捞起泡柠檬水去腥。
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15: 调味料放入猪肝腰子里。
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16: 搅拌均匀即可(口味看个人洗好增减)
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17: 调味完成
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18: 放入冰箱冷藏,就是一道美味的凉拌菜了!!
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19: 放入冰箱冷藏,就是一道美味的凉拌菜了!!