苦瓜豆豉卤猪肉
材料
做法
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1: 先将各项材料做初步的处理,葱白葱绿分开,五花肉切块川烫,苦瓜去籽切块
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2: 五花肉切块,先川烫,然后下油锅煎,煎到表面呈现焦黄状态,逼出油脂后盛起备用
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3: 用剩下的油先炒蒜仁,表面金黄后放葱白,继续炒出味道
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4: 放苦瓜,搅拌均匀,放豆豉和八角,继续炒出香气
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5: 下猪肉,下酱油,蠔油,给猪肉和苦瓜上色,下米酒,还有辣椒
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6: 加高汤,下冰糖,放葱绿,熬煮30分钟,最后再以鲜味炒手调整味道,再煮10分钟关火焖30分钟就完成了