海鲜羹

材料

高汤 2000cc,海鲜(自己喜好加) 1份,红萝卜(切丝) 1条,竹笋(切丝) 1条,黑木耳(切丝) 1份,盐 酌量,糖 酌量,酱油(上色用) 酌量,乌醋 酌量,香油 酌量,胡椒 酌量,香菜 少许,地瓜粉水(或太白粉水) 1碗

做法

1、熬高汤把2000cc的水煮滚后,加入猪骨和鸡骨,中小火(或太大就开小火)盖锅盖,熬煮3小时。

2、煮扁鱼高汤煮500 cc的水,煮沸后加入扁鱼,开小火,盖锅盖,熬煮30分钟。煮完关火备用。

3、煮一锅滚水,把萝卜丝、笋丝、木耳丝、海鲜,川烫熟,沥干备用

4、拿一个大锅加入高汤2000 cc加入扁鱼高汤500 cc加入海鲜、萝卜丝、笋丝、木耳丝煮滚

5、开始调味加入些许酱油调色泽。(别加太多,汤会太黑)加入盐,自行调整喜欢的咸度。加入糖,自行调整喜欢的甜度。(先调整「咸度」在调整「甜度」)加入地瓜粉水勾芡,自行调整喜欢的浓稠度。

6、完成后盛碗摆盘,加入些许香油、香菜和胡椒粉乌醋 想加的人在自己加。

(创建于2019-01-09)

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海鲜羹      

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