粽子

材料

"粽叶 随意","1)圆糯米 10斤","2)猪前腿肉 3斤~5斤","3)干香菇 ㄧ包","4)生花生 两包","5)咸蛋黄 随意","调味料酱油 随意",

做法

  1. step1

    1: A. 洗粽叶直接将买回来之粽叶,分批根部朝下放进滚水内煮,同时,将水槽内接满冷水;待粽叶稍软(5分钟内)即铲起放进冷水中待洗。

  2. step2

    2: 再另接ㄧ大盆冷自来水,使用洗碗海绵~ㄧ片ㄧ片清洗粽叶表面,再放进盆中干净冷水内。

  3. step3

    3: 剪头。

  4. step4

    4: 最后一步,重新接干净冷自来水,浸泡其中,待隔天包。(包粽时需使用湿叶)

  5. step5

    5: B. 食材备料:1) 圆糯米 10斤洗净后拌入酱油。

  6. step6

    6: 2) 猪前腿肉 3斤(或至多5斤)醃肉法:「 绍兴酒/高梁酒/米酒 择一 + 细碎冰糖 + 酱油 」醃2-3天; 不可少于1天。

  7. step7

    7: 3) 干香菇泡软后清洗。

  8. step8

    8: 4) 生花生干货店皆可取得未炒过的生花生,包粽当天清洗。5) 咸蛋黄

  9. step9

    9: DAY 2 产线开工

  10. step10

    10: ( 棉绳固定法 步骤1 )

  11. step11

    11: ( 棉绳固定法 步骤2 )

  12. step12

    12: C. 包粽法:取2pcs粽叶,梗皆朝外,大下层小上层,破的可放上层,上下2pcs不要完全重叠。从叶尾尖头处 取1/4处凹进来。

  13. step13

    13: 完成甜筒状。

  14. step14

    14: 内馅装填:1)糯米 x 1圆匙

  15. step15

    15: 2)肉 x 13)香菇 x 1

  16. step16

    16: 4)再圆糯米 x 1圆匙5)花生 x 7

  17. step17

    17: 阖叶1)先直下盖住

  18. step18

    18: 2)接着包两侧3)将余叶卷好

  19. step19

    19: 线必需绑紧粽子才会美味!!紧绕两圈,绑紧结,再打ㄧ蝴蝶结?

  20. step20

    20: 压力锅以8分满水煮滚,整串放入,转小火煮2小时。

  21. step21

    21: 好吃到幸福~~~完美。

(创建于2019-01-10)

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粽子怎么做

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