胡桃酒蒸鲍鱼

材料

"生鲍鱼 5个","2次高汤 400cc","清酒 200cc","味醂 30cc","盐 少许","胡桃 30g","白味噌 1大匙","一次高汤 300cc","酱油 1小匙",

做法

  1. step1

    1: 鲍鱼洗净备用。蒸锅放入2次昆布高汤400cc+清酒200cc+味醂30cc+少许盐。

  2. step2

    2: 将鲍鱼放入蒸锅蒸煮35-40分钟,将鲍鱼蒸软。

  3. step3

    3: 趁等待的时候将熟胡桃置平底锅小火干煎2-3分钟,煎出香味和坚果油脂。

  4. step4

    4: 用调理机将胡桃打至细碎出现油脂。可以做成很香的胡桃酱。

  5. step5

    5: 鲍鱼蒸好,可以轻易插入竹签。

  6. step6

    6: 如果蒸鲍鱼的汤汁还有剩,取100cc加入一次高汤200CC,酱油1小匙、白味噌1大匙和做好的胡桃酱。

  7. step7

    7: 将蒸好的鲍鱼放入,煮沸后关火。

  8. step8

    8: 放冰箱冷藏浸渍24小时让鲍鱼入味。

  9. step9

    9: 临上菜前自冰箱取出,切片摆盘,淋上一些浸渍酱汁 。忘了照相,这是吃了一半想到才照的。鲍鱼软嫩鲜美嚼起来口感很棒,胡桃和昆布柴鱼香味融在鲍鱼片中,很高雅的风味,好吃。

(创建于2019-01-10)

关键词

胡桃酒  酒蒸  胡桃  

鲍鱼怎么做

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