茄汁鸡肉丸义大利面
材料
做法
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1: 将鸡柳条剁泥,并将鸡柳条中间的白色筋膜挑掉,剁至鸡肉产生黏性。洋葱、牛番茄切碎末备用
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2: 面包粉加牛奶搅拌备用。
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3: 将剁好的鸡肉泥和猪绞肉、洋葱碎、面包粉、帕玛森起司、盐、黑胡椒粉混合,在调理盆搅拌肉泥至肉泥产生黏性。
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4: 肉泥放冰箱稍做冷藏,取出捏成肉丸状,撒一点面粉可避免沾黏。
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5: 平底锅下油,待锅热下肉丸,转中小火,等肉丸煎至微焦翻面再煎。
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6: 肉丸煎好起锅备用。
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7: 原锅下洋葱碎、蒜头碎,炒至洋葱透明下番茄碎及黑胡椒粉、糖、盐拌炒,到番茄熟软微出水,起锅倒入调理机(或果汁机),再倒入一杯鸡高汤,打成茄汁备用。
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8: 蘑菇清洗干净对切,平底锅下油,锅热下蘑菇拌炒。
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9: 炒至蘑菇微微出水即可下茄汁煮滚。
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10: 下鸡肉丸炖煮15分钟。
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11: 另起一锅滚水煮义大利面,面好将鸡肉丸及茄汁淋上即可。