番茄肉酱烤蛋

材料

"猪绞肉 500g","牛绞肉 300g","中型番茄 8颗","洋葱 1颗","中型红萝卜 1支","磨菇 1盒","蒜头 5瓣","鸡蛋 1颗"

做法

  1. step1

    1: 番茄洗净不去皮切碎、红萝卜、洋葱与蒜头去皮切碎,磨菇用厨房纸巾把表面脏污擦掉后切片

  2. step2

    2: 因为番茄跟红酒都酸性,加上要久煮,所以我就不用铁锅了,直接用不沾锅。不沾锅不加油,开中小火放入猪绞肉与牛绞肉后用锅铲把肉压平后静静的煎约3分钟。之后整片肉片再翻面兼约1分钟后再用锅铲铲散。这样炒绞肉的做法比较能保留肉汁。

  3. step3

    3: 肉都炒到变色,表面熟后放入洋葱碎与蒜碎炒香。因为猪绞肉的油脂很多,所以用逼出来的猪油来炒香洋葱碎与蒜碎(爆香)。(里面有些红萝卜碎偷跑实在是因为不好分开,我也就随他们去了XD)

  4. step4

    4: 洋葱炒至香味出来,也稍微变软后,加入红萝卜碎一起炒均匀

  5. step5

    5: 红萝卜碎炒匀,都有接触到油后,再加入磨菇片炒软

  6. step6

    6: 因为番茄会出很多水,避免水分稀释掉香味,所以加番茄之前先把百搭香草、罗勒叶与黑胡椒粉加进去炒匀,增加香味

  7. step7

    7: 再加入番茄碎炒匀

  8. step8

    8: 最后再加入月桂叶与红酒,拌匀后盖上锅盖炖煮2小时。(听说义大利妈妈煮这肉酱要煮3小时以上,我们就尽力就好,不过建议至少要炖煮一小时XD)因为使用大量的番茄,并且洋葱本身也会出水,所以不需要再另外加水,完全原汁原味。

  9. step9

    9: 炖煮好后开盖。因为起丝粉本身就有咸味,所以先加起司粉,觉得不够咸的话再补点盐调味,避免过咸

  10. step10

    10: 取一烤盅,先铺上番茄肉酱,中间用汤匙压出一个小凹洞。把蛋打入凹洞中,再另外在蛋黄(蛋中心点)撒一点点盐与罗勒叶

  11. step11

    11: 把烤盅放进用200度预热好的烤箱中烤。喜欢吃全熟的烤约10分钟左右,喜欢吃半熟蛋者约3-5分钟。即可上桌食用~~

  12. step12

    12: 烤蛋口感非常Q弹,跟蒸或煮出来的口感完全不一样。肉酱经过烤箱的浓缩(水分蒸发),味道更浓郁~

  13. step13

    13: 附上一张吃的时候用手机拍的破蛋图。我烤到全熟(因为小孩子要吃),蛋黄的部分尤其Q弹。还在拍照,女儿就吵着要吃了~

(创建于2019-01-11)

关键词

烤蛋  酱烤  番茄  番茄肉酱  

肉酱的做法

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