1: 先将鸡腿去骨切块，或是直接买去骨鸡腿肉；并将姜及蒜切块备用。

2: 将油烧热后，放入姜、蒜、八角及花椒爆香，之后放入鸡腿稍微炒熟后放入米酒及酱油拌炒均匀。

3: 放入盖过鸡腿的水大火烧开后，转中小火炖煮半小时。

4: 将马铃薯切块，美生菜洗净切好备用。

5: 半小时后转中大火，加入马铃薯跟美生菜继续炖煮约20分钟；若需要汤汁拌饭20分钟后即可关火，若不需要那么多汤汁可再转大火收汁。